开了家快餐店月入过万，怎样让收入更上一层楼？

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月入过万，听起来好牛X，这其中的辛酸只有自己知道。

最近我收到了一则私信：杨老板在一个小城市的中学旁边开了一家快餐店，主要卖饺子和米线等。这个店铺平时就是他和他老婆两个人一起经营，依靠着学校旁边的人流量优势，一个月的利润能够达到一万多。

但是最近杨老板却有点不满足现状了，原因是家里的两个孩子现在都上高中了，再加上每月的房贷，开销变大，开店的收入慢慢显得不够用了。

# 米线

对此，杨老板想要提高店里的营业额，却拿不准从哪里下手，于是就发信息来咨询一下意见。今天我就以杨老板的店铺为例子，讲述一下如果店铺想要发展能够从哪些方面入手？

一个店铺的发展主要有两个方向，一个是开分店吸引新顾客到店消费，另一个就是深耕于此店，努力提高营业额。

1、开分店是一条出路，但是也有极大限制。

对于杨老板的店铺而言，开分店其实不太可行。虽然开分店是店铺发展的一个新台阶，很多有野心的老板都会通过开分店来赚钱。但是根据杨老板的实际情况，可能并不能实现。

首先是杨老板两个人加起来月入过万，平均下来一个人也就是五六千，收入相较于一些生意红火的店铺而言不是很高。再加上家里还要用钱，孩子上高中，从精力和金钱上来看，杨老板都不具备开分店的条件。

而且开分店也有风险，不仅要思考选址、请人开店等，还要考虑菜品如何复制，相当于重新来过，稍微不慎可能还会亏本，风险系数较高。

# 网友吐槽老字号不开分店

我认识的一位小吃店老板，开了3家分店。据他所说，他们家的第一家店开了10年，在当地有了一定的知名度之后，开始在配方上进行调整，让菜品在一定程度上达到标准化。有了这个基础，才为了满足距离较远的顾客需求开了第二家分店。

因此如果杨老板想要让店铺更上一层楼，我更倾向于从当前店铺入手，提高营业额。

2、观察发现店里能改善的地方，提高营业额。

一个店铺的营业额关键在于客单价和翻台率，我就从这两点进行分析。

Ⅰ 想办法提高客单价。杨老板的店铺紧邻学校，店铺里可以搭配卖一些学生喜欢的小吃、饮品形成套餐，从而提高客单价。

# 某些店铺卖的小吃

比如有一家中学门口的面馆门前就摆了一个小机器卖烤肠，据面馆老板说，这样不仅吸引顾客到店，也提高了面食的销售量。而且老板还说，周围其它的店铺除了主营业务，也会卖一些小吃，比如关东煮等，满足顾客多样的需求。

而对于杨老板，面食和饼类以及饮品一直都是很多店铺使用的套餐，可以朝这个方面增加品类。            

# 可以学习陕西著名的三秦套餐（凉皮 肉夹馍 冰峰汽水）搭配

Ⅱ 在自己能力范围内增加翻台率。因为学生用餐的时间是固定的，只能想办法提高翻台率才能增加客流量。那么杨老板可以适当调整店内的桌椅等，稍微摆密一点或者换上一些久坐不舒服的桌椅，能够让学生们吃完赶紧离开。

#某店铺的桌椅安排较为宽松

除此之外，杨老板们也可以提前把准备工作做好，除了饺子和米线以外，其他一些小菜也可以利用空闲时间先备好，这样能避免饭点过于忙碌而使营业额受影响的情况。

以上就是我的建议，想要增加收入不是一个简单的事，这需要老板们根据自己店铺摸索实践。